《紐約時(shí)報(bào)》近日發(fā)表了題為《中國餃子跟全球變暖有何關(guān)系？》的文章，稱中國冷凍水餃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展導(dǎo)致化學(xué)制冷劑的大幅使用，而冷鏈擴(kuò)張極有可能對全球氣候造成沖擊。

72歲的陳澤民是全球第一個也是唯一一個速凍餃子億萬富翁。曾經(jīng)當(dāng)過醫(yī)生的陳在1992年成立中國首個冷凍食品公司“三全”。

現(xiàn)在，“三全”在全中國有7個工廠。在其中最大的那家工廠里，5000名員工每天生產(chǎn)400噸餃子。三全，加上它的主要競爭對手思念和其他兩家公司占全國冷凍食品市場2/3的份額。

陳澤民成立三全的時(shí)候，中國人里10個都沒有一個有冰箱。在東部的超大城市北京、上海、廣州和深圳，也是到上世紀(jì)80年代晚期，冰箱才成為大多數(shù)家庭的“標(biāo)配”。不過在1995年到2007年的這12年里，中國國內(nèi)擁有冰箱的人數(shù)增長95%。

美國人在冬天里享受夏日漿果快100年了，而中國人直到1955年才建成第一個冷凍倉庫。就算摩天大樓、商場和高速鐵路已經(jīng)改變中國人的生活，冰箱仍在個人意義上代表非常重要的一步。

一個“人造冬天”正在中國蔓延。中國在2007年有2.5億立方英尺（約合700萬立方米）冷藏貯存容量，到2017年，這一數(shù)字要增長19倍。這并不只是改變中國人如何種植、分銷和消費(fèi)食物，也成為氣候變化中不可小覷的因素。制冷耗能占全球電力消耗的15%，而化學(xué)制冷劑的泄露是溫室氣體的主要來源。在所有危及星球的人類生存方式中，或許沒有一種能比中國人吃飯的變化還重要。

計(jì)算中國冷鏈擴(kuò)張對氣候的沖擊極為困難。不同的制冷系統(tǒng)使用不同的制冷劑。有的制冷劑對氣候產(chǎn)生的影響可忽略不計(jì)。但有的制冷劑——如氫氟烴——則被稱為“超級溫室氣體”。如果現(xiàn)在的制冷劑使用趨勢繼續(xù)下去，專家預(yù)測，到2050年，氫氟烴將對全球近半溫室氣體排放負(fù)責(zé)。