壯家人十分喜愛五色糯米飯，把它看作吉祥如意、五谷豐登的象征，還認(rèn)為楓葉可以“除邪驅(qū)鬼”，給人帶來吉祥和平安。因此，在每年農(nóng)歷三月三或者清明節(jié)的大日子里，壯家人除了制作五色糯米飯祭祖、招待親友。還會(huì)在自家門口插上一枝精心挑選的楓葉，有的還會(huì)將制作五色糯米飯的染料渣撒在屋子外圍或者墻腳下，以求驅(qū)邪保平安。
五色糯米飯雖然顏色鮮艷，卻嚴(yán)格的依照傳統(tǒng)的加工方式，不添加任何化學(xué)制劑，選材只取用大自然中的植物藥材，在食品安全衛(wèi)生缺失的今天，這樣的“環(huán)?！笔称穼?shí)屬少見。因此，五色糯米飯不僅美觀美味，而且具有一定的藥用價(jià)值。用來染紅顏色的“紅蘭草”具有生血作用，染黃顏色的“黃花飯”具有清熱涼血等作用，而染黑顏色用的則是楓葉，李時(shí)珍在《本草綱目》里說：楓葉“止泄益睡，強(qiáng)筋益氣力，久服輕身長年”，還說用楓葉煮成的青精飯，人食之能“堅(jiān)筋骨、益腸胃、能行、補(bǔ)髓”。
用楓葉來提練色素做成的黑色糯米飯是程序最復(fù)雜的一種，下面簡單介紹下：
1、從山上摘采回楓葉
2、對楓葉進(jìn)行挑選及清洗
3、把摘下來的葉片剁碎
4、在石磨中對楓葉深入捶打搞碎
5、先浸泡楓葉碎末約8個(gè)小時(shí)，再用微熱的水進(jìn)行揉搓
6、過濾好楓葉細(xì)渣后，就可以放入白色糯米了（糯米需洗干凈）
7、浸泡到糯米變色后，就可以放在火上蒸煮了
編輯：黃寧江
