玉林大蒜已經(jīng)有一千多年的栽培歷史。其個(gè)頭大、粒瓣結(jié)實(shí)、辛辣多汁、肉脆味香，莖皮顏色多為紫色，亦有白色。被列為廣西土特產(chǎn)品，銷(xiāo)路廣，出口價(jià)值高，經(jīng)濟(jì)效益好。產(chǎn)地集中在仁東、仁厚、福綿、大平山等地。大蒜頭氣味辛溫，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鈣、鐵和維生素A、B、C等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并具有較高的藥用價(jià)值，有“消炎、理胃、溫中、除邪痹毒氣”之功效。大蒜頭還是常用的調(diào)料，在煮瓜、菜、魚(yú)、肉時(shí)，放入幾瓣，芳香可口。
玉林大蒜性耐寒，喜松軟沙質(zhì)土壤，幼苗與蒜頭生長(zhǎng)期需保持土壤的潮濕。于每年冬天種植，次年春夏收。蒜農(nóng)把收獲的大蒜頭連苗晾干，扎成小捆，掛在廚房中煙熏，使它能久貯、防蟲(chóng)、不變味。從清朝到民國(guó)時(shí)期，多集散于福綿圩，由船埠運(yùn)經(jīng)北海，遠(yuǎn)銷(xiāo)東南亞。
解放后，大蒜頭的種植有較大的發(fā)展。每年春夏季節(jié)，大蒜頭收獲后，多在仁東圩、玉林大市場(chǎng)和大北路農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)集散。50年代至70年代，由國(guó)營(yíng)土產(chǎn)部門(mén)收購(gòu)運(yùn)銷(xiāo)，在歷年中南地區(qū)和桂南物資交易會(huì)上成為搶手貨，產(chǎn)品供不應(yīng)求。1982年至1990年，年平均種植1.27畝，產(chǎn)量5744.1噸。1990年種植1.32萬(wàn)畝，總產(chǎn)量達(dá)6864噸。80年代以來(lái)，年均出口2430噸，最高所為4843噸，遠(yuǎn)銷(xiāo)美國(guó)、西歐、日本、港澳等國(guó)家和地區(qū)。
