淮山,又稱山藥,味甘性平,入脾、肺、腎經(jīng),是藥療、食療的常用品。近代醫(yī)家張錫純認為:“淮山藥脾腎雙補,在上能清,在下能固,和小便而能止大便?!痹谶x擇使用時,有生用與炒用的不同。生用淮山能補脾養(yǎng)胃,補腎澀精,補肺生津,常用于消渴虛熱,脾虛納呆,久瀉不止,腎虛遺精,婦女白帶過多,肺虛喘咳。炒用淮山能補脾健胃,常用于脾胃虛弱,食少便滯,白帶過多。概括地說:養(yǎng)陰生津宜生用,健脾止瀉宜炒用。
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