灌湯包子是開(kāi)封的傳統(tǒng)食品，早在北宋市場(chǎng)上已有售賣(mài)，稱(chēng)灌漿饅頭或灌湯包子。東京72家正店之一的“王樓”,制售的名為“山洞梅花包子”，號(hào)稱(chēng)“東京第一”。北宋之后，灌湯包子在開(kāi)封流傳下來(lái)。
河南小吃，開(kāi)封第一樓包子館的專(zhuān)營(yíng)品種，1997年認(rèn)定的《中華名小吃》。原名灌湯包子，俗稱(chēng)湯包。原為大籠蒸制，20世紀(jì)30年代由第一樓店主黃繼善改用小籠蒸制，每籠15個(gè)，就籠上桌，故名小籠包子。特點(diǎn)是皮薄餡大，滿(mǎn)湯滿(mǎn)油，提起似燈籠，放下像朵白菊花。
