開封灌湯包子

【字體：大 中 小】 2010-05-07 11:37:17   來源： 中國天氣網(wǎng)河南站

　　

　　灌湯包子是開封的傳統(tǒng)食品，早在北宋市場上已有售賣，稱灌漿饅頭或灌湯包子。東京72家正店之一的“王樓”,制售的名為“山洞梅花包子”，號稱“東京第一”。北宋之后，灌湯包子在開封流傳下來。

　　河南小吃，開封第一樓包子館的專營品種，1997年認定的《中華名小吃》。原名灌湯包子，俗稱湯包。原為大籠蒸制，20世紀30年代由第一樓店主黃繼善改用小籠蒸制，每籠15個，就籠上桌，故名小籠包子。特點是皮薄餡大，滿湯滿油，提起似燈籠，放下像朵白菊花。