南京市高淳區(qū)固城湖水域產(chǎn)淡水蟹,屬長江系中華絨螯蟹。
高淳螃蟹以固城湖螃蟹最具盛名,高淳螃蟹也主要出產(chǎn)于固城湖內(nèi)。固城湖31平方公里,權(quán)屬高淳一家,是省內(nèi)生態(tài)保護最好的十大湖泊之一。
固城湖螃蟹具有“八大”鮮明個性:綠(綠色食品、放心蟹)、早(上市早,全國最早)、大(規(guī)格大、4兩以上的占60%)、肥(肉質(zhì)飽滿)、腥(蟹腥味十足)、鮮(蟹肉氨基酸多)、甜(口感好、鮮中帶甜)、靚(青背、白肚、金爪、黃毛,紅膏蟹占95%,是出口的上等品)。高淳螃蟹在南京、上海、杭州等城市享有較高聲譽,為上等水產(chǎn),味道與價格均與陽澄湖螃蟹相當。