去往金陵,不得不吃的竟然是草。沒錯,這里的草指的正是金陵菜中又一道蔬菜代表,蘆蒿。
蘆蒿炒香干是南京的一道名菜,其實產(chǎn)蘆蒿的地方多了去,但都沒有南京人對待素菜的那份精細。南京人吃蘆蒿,一斤要掐掉8兩,單剩下一段干干凈凈、青青脆脆的蘆蒿桿兒尖。炒香干也是“素”炒,除了一點油、鹽,幾乎不加別的佐料,要的就是蘆蒿桿兒尖和香干相混的那份自然清香,食后唇頰格外清爽。
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