青海特色風(fēng)味小吃之——爆燜羊羔肉
爆燜羊羔肉:
高原一絕。吃羊羔肉一般是有漸近線的,只有春秋產(chǎn)羔時(shí)期才能品嘗到。做法:將出生15天左右的羊羔宰殺剝皮、洗凈切成3~6厘米的方塊,入油鍋爆炒,待皮肉淡黃時(shí)加入面醬、辣面、姜粉、椒粉、精鹽等,再反復(fù)炒至肉塊呈紅色時(shí),加適量涼水,封鍋慢煨,水干肉爛即成。其肉細(xì)嫩,辣酥爽口,色澤暗紅,芳香柔軟。
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