烤羊肉串
烤羊肉串原為青海地方傳統(tǒng)風(fēng)味食品之一。青海多產(chǎn)羊肉，羊肉 串也因而盛行不衰。因其價(jià)廉實(shí)惠，味美可口，售制者加工方便，很受各族群眾歡迎。故有“寧吃烤肉一兩，不吃煮肉一斤”的俗語。
烤羊肉是用青海的新鮮羊肉，切成拇指大的薄片，串穿在鐵扦子上，浸蘸醬油、精鹽、姜粉、辣椒粉、花椒粉、八角粉等佐料配 制的調(diào)味液，放到特制的長(zhǎng)方形烤爐上用火焙烤，并不斷翻動(dòng)， 隨時(shí)刷抹調(diào)味液，烤到表面脆黃，肉質(zhì)熟透，香味濃烈時(shí)即可食用?？竞玫难蛉?，趁熱吃嚼，肉嫩味香，使人經(jīng)久難忘。
烤羊肉不僅味美爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且誘人食欲，容易消化。在西寧街頭，尤其是黃昏時(shí)節(jié)，萬家燈火初上，到處可見烤羊肉的個(gè)體攤販。近年來，省、市各大賓館、大飯店，都把烤羊 肉串做為一道地方風(fēng)味菜肴，專供賓客在餐桌上品嘗
