用料：
1.雞爪，姜片，料酒
2.泡椒，花椒，紅辣椒
3.花菜半朵，胡蘿卜一條
4.鹽，雞精，溫開(kāi)水
泡椒雞爪的做法：
1.將雞爪洗凈，在水中泡半小時(shí)，將血水泡出，再洗凈。
2.將雞爪的指甲減掉，剪成小塊。（也可對(duì)半切開(kāi)，隨自己所好）放入沒(méi)過(guò)雞爪的水中煮滾，水里放3-5片的姜片，適當(dāng)?shù)牧暇疲笾岭u爪可用筷子插入即可關(guān)火。
3.立即將雞爪放入冷水中洗干凈，至多余油脂全部洗干凈。
4.快速放入冰水中浸泡20分鐘。
花菜胡蘿卜的處理方法：
1.花菜浸泡20分鐘后，用小刀分成小朵，以自己喜歡的大小為好。
2.胡蘿卜切條，刻花都可以。
泡椒水的調(diào)制：
1.用溫水250g左右加入鹽10g左右，花椒5g，味精5g，雞精5g調(diào)勻。
2.倒入泡椒中混合。
泡椒雞爪最后步驟：
將雞爪從冰水中撈出瀝干，倒入泡椒水中即可。入冰箱，浸泡時(shí)間為4小時(shí)以上。
