成都的“三大炮”，在小吃王國里是最有聲色的了，屬表演型的美食。每年傳統(tǒng)的青羊?qū)m花會(huì)，各種小吃與春花爭(zhēng)香比美，熱鬧非凡。此時(shí)，也正是“三大炮”大顯身手之時(shí)。越是人多的地方，它越有競(jìng)爭(zhēng)力。因?yàn)樗四苷{(diào)動(dòng)人們的嗅覺外，還可以調(diào)動(dòng)人們的聽覺。首先，制作者那種氣氛，就可抓柱一群食客，特別是青少年顧客。
你看那一張木板上，擺著12個(gè)銅盤，兩兩相疊，分排行。木板下面放著一口熱氣騰騰的大鐵鍋，里面裝著煮好，又用木槌舂茸的糯米飯。一個(gè)身強(qiáng)力壯的漢子，不斷地從鍋里扯出一把糯米飯糍糅粑，分摘三坨，有節(jié)奏地打鈄出來。糍粑從木板中彈跳而過，躍進(jìn)放于木板上方的裝有黃豆面的簸箕內(nèi)，發(fā)出“碰、碰碰”三響，如炮聲然。然后從簸箕內(nèi)把糍粑團(tuán)每三個(gè)揀為一盤，澆上紅糖，撒上芝麻，即為“三大炮”名小吃了。難怪被稱為“世界公民”的李秀緩女士，看了三大炮的制作表演后，說道：“世界真奇妙，不看不知道。成都竟然有這樣具有生命力的小吃！真是讓人大開眼界”！
當(dāng)然，“三大炮”紅糖糍粑，不光以表演取悅顧客，其軟糯、甜美和噴香，定會(huì)讓食者久久難以忘懷的。
成都制作三大炮紅糖涼糍粑的店家很多。猶以“福禱軒耗子洞”的風(fēng)味醇正，質(zhì)量精良，1990年經(jīng)市政府組織評(píng)定，授予福祿軒耗子洞的三大炮“成都市名小吃”稱號(hào)。成都市雙流縣李長清制作的三大炮得自祖?zhèn)鳎?990年6月在成都市第二屆個(gè)體名小吃評(píng)展會(huì)上，獲傳統(tǒng)獎(jiǎng)；1989年李長清曾去廣州獻(xiàn)藝，一炮打響，聲震五羊城，令愛吃甜食的廣東人贊美成都小吃“技驚四座，藝壓群芳”。
