巴旦木是新疆維吾爾人民最珍視的干果，又名巴旦杏，含有豐富的植物油、蛋白質(zhì)和許多種微量元素。
據(jù)說(shuō)其品種有“五大家族”、40多個(gè)品種，仁兒有苦的，也有甜的，其中有一種薄皮的品種，其皮可以用手指剝開(kāi)，仁兒的味更香。由于皮薄，好剝，所以維吾爾人稱其為“卡卡孜巴旦木”，意即“紙皮巴旦木”。
新疆巴旦杏栽培歷史已有1300多年。杏仁經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比同重量的牛肉高6倍，在國(guó)際市場(chǎng)上的價(jià)格位居各經(jīng)濟(jì)林果一二位。新疆巴旦杏栽培歷史已有1300多年。杏仁經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高；仁內(nèi)含植物油，蛋白質(zhì)，淀粉、糖，’以及維生素AI、B1；B2，和消化酶、杏仁酶、杏仁甙、鈣、鎂、鈉、鉀、鐵、鋇、矽等，是制作高級(jí)食品的重要原料，也是貴重藥材。在少數(shù)民族藥材中，常把它當(dāng)作人參，作為延年益壽的滋補(bǔ)品。據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，巴旦杏具有補(bǔ)氣壯身、止咳平喘、益智安’神等功效，可治療體虛無(wú)力；腰膝酸痛、血管軟化、高血壓、神經(jīng)衰弱、肺虛咳嗽、胃病、小兒佝樓等多種疾病。
