藏香豬
又名“人參豬”是西藏原始的瘦肉型豬種,屬野外牧養(yǎng)類。
生長(zhǎng)在海拔3000米至4000米的地區(qū),以天然野生可食性植物及果實(shí)為主食,成年豬平均體重不足50公斤。被稱為“喝泉水、吃山珍”長(zhǎng)大的藏香豬正在成為藏族飲食文化的一個(gè)品牌。藏香豬脂肪含量很低,皮薄,肉質(zhì)鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富。
藏香豬是林芝地區(qū)的特產(chǎn)。正宗的藏香豬因放養(yǎng)在山林之中,常年食用豐富的野生植物和藏藥材,體型嬌小,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,而且肉質(zhì)鮮美,不油膩,如今在市場(chǎng)上廣受歡迎,供不應(yīng)求。由于長(zhǎng)期在高海拔的野外放養(yǎng),藏香豬的體格健壯,嘴尖頭長(zhǎng),蹄細(xì)骨硬,善于奔跑,心肺功能特別發(fā)達(dá),具有極強(qiáng)抗病力和抗寒力,成年藏香豬大都自然生長(zhǎng)兩年以上。
作為西藏特有的一種古老畜種資源,在藏香豬主要原產(chǎn)地西藏林芝地區(qū),其烹飪方法已被列入當(dāng)?shù)氐姆俏镔|(zhì)文化保護(hù)名錄,并已申報(bào)第二批西藏自治區(qū)級(jí)及國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目?!昂热⒊陨秸洹遍L(zhǎng)大的藏香豬正成為藏族飲食文化的一個(gè)品牌。據(jù)介紹,經(jīng)國(guó)家有關(guān)部門檢測(cè),林芝地區(qū)工布江達(dá)縣措高鄉(xiāng)結(jié)布村的藏香豬質(zhì)量最為上乘?,F(xiàn)在去西藏拉薩、林芝等地酒店、飯館吃飯的客人,大都會(huì)點(diǎn)一道叫“藏香豬”的菜肴,其鮮美的口感常常讓食客贊不絕口。
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