如果說博物館可以彰顯一座城市的歷史;如果說風(fēng)光美景可以流露一座城市的魅力;如果說經(jīng)濟(jì)指數(shù)可以表現(xiàn)一座城市的綜合實(shí)力……那么,有一種能更加直接刺激人們從內(nèi)心深處散發(fā)出最深刻感觸的東西,讓一座城市的記憶更明快的反應(yīng)在嘴邊,那就是食物。
今天就帶大家進(jìn)行一場味蕾之旅,看雪域高原上那些讓人迷戀的美食。
酥油茶
酥油茶是藏族的日常飲料,是采用酥油、磚茶、牛奶、雞蛋等原料,放入酥油茶桶,上下不停的攪拌,讓各種原料充分融合,等呈現(xiàn)乳狀,就成了非??煽诘乃钟筒?。
酥油茶含有很高的熱量,味道咸甜,醇香可口,既可以作為平時(shí)的飲料,又可以充饑解餓。多喝酥油茶對緩解高反一定的作用,不過第一次喝,可能會不太習(xí)慣。
甜茶
甜茶是和酥油茶齊名的,都是藏族的飲料,是非常有特色的。是把紅茶、牛奶或者奶粉、白糖,放在鍋里熬制,不停攪拌,讓原料在火的溫度中互相融合,然后就成了香甜可口的甜茶。
甜茶對于很多外地游客都是可以接受的,而且西藏到處都是甜茶館,隨便都可以嘗到。
西藏酸奶
西藏酸奶,嘗過的人都會念念不往,在其他地方吃酸奶也不會找到吃西藏酸奶的感覺。西藏酸奶是用新鮮的牦牛奶,經(jīng)過蒸煮、冷卻、發(fā)酵而成的。
感覺很純厚、黏稠、有很濃的奶味。第一次吃西藏酸奶,可以會很不習(xí)慣,但嘗試之后會念念不忘。吃不慣那種味道的話,可以加入白糖拌著吃。
牦牛肉
牦牛肉有新鮮的,也有風(fēng)干牦牛肉。新鮮的我們在餐館里都可以嘗到,風(fēng)干牦牛肉可以帶回家作為禮物贈(zèng)送。
牦牛在放養(yǎng)的過程中,會吃到草原上的蟲草以及其他一些野生藥材。這是的牦牛肉本身的營養(yǎng)豐富,含有很多其他肉類沒有的微量元素,味道鮮美。很多人都說,吃了牦牛肉,就相當(dāng)于吃了蟲草。
魯朗石鍋雞
說到林芝美食,魯朗石鍋雞是非說不可的。使用當(dāng)?shù)仞B(yǎng)的土雞,石鍋也是西藏的土特產(chǎn),還有手掌參、蘑菇、枸杞、紅棗、八角、花椒等,都是原汁原味的原料。
石鍋是用云母石做成的,本身含有多種礦物質(zhì)微量元素,在燉雞的時(shí)候,也有會有散發(fā)到湯水中。整一鍋石鍋雞都是營養(yǎng)豐富,味道鮮美,雞肉鮮嫩,入口香沉。
藏香豬
藏香豬是林芝地區(qū)的著名美食。藏香豬生活在海拔三四千米的高原或者高山山,喂養(yǎng)的是天然的飼料,有野果、各種菌類、還有一些藥材等。
由于生長環(huán)境的特殊性以及放牧的飼養(yǎng)方式,使得它本身脂肪含量低,不油膩,肉質(zhì)鮮美,味道可口,營養(yǎng)豐富。在林芝,可以嘗到正宗的藏香豬。
藏土豆
土豆,說是藏族人的主食也不為過,家家戶戶都有不少的土豆。西藏本地的土豆一本塊頭兒不大,是紅皮的,產(chǎn)量極低,很難吃到哦。
雖然土豆對很多人來都不是什么稀奇的美食,但是在西藏這里嘗一下地道的西藏土豆,這種感覺也是非常不錯(cuò)的。當(dāng)然最地道的是藏民用野蔥、咖喱水煮的土豆,蘸著藏式辣椒吃,簡直是一絕。
藏式面條
藏式面條比較黃,是用濃堿水和面制作出來的。面條煮熟后,加入熬制的骨頭湯,還有加入其他的拌菜,味道香濃可口。
白腸
原料是大米、羊血、羊油,羊(牛)肉絲、羊牛腸。把大米煮熟后,與羊血、肉絲一起混合,加入各種調(diào)味料,在把這些調(diào)制好的原料灌進(jìn)羊牛腸內(nèi),兩頭扎好,煮熟。
一般是切片食用,可做菜可當(dāng)飯,味道可口,不過有點(diǎn)羊騷味,不過對于愛好美食的人來說,這點(diǎn)應(yīng)該不是問題。
藏式酥酪糕
這是藏族特有的酥餅糕點(diǎn),平時(shí)只是用來款待客人的。
使用的淀粉是已經(jīng)提取過奶油的,呈現(xiàn)乳白色,然后加入黃油、白糖,揉捏成面團(tuán),再加入人參果、葡萄干、桃仁等,用模具壓成方形的、圓形的,放在蒸籠蒸熟。
青稞糌粑
青稞糌粑雖然是藏族的主食,但對于游客來說,這不失為一種特別的西藏美食。
青稞糌粑原料就青稞,外加一些酥油、奶渣和白糖。青稞需要炒熟,像爆米花一樣。然后把炒熟額青稞磨成粉,把上面所說的其他調(diào)料加進(jìn)去,用手捏成一個(gè)小團(tuán),這就是美味的青稞糌粑。
燉羊肉、燉牛肉
西藏的羊肉、牛肉都是非常天然新鮮的,而且本身的營養(yǎng)也是非常豐富。
在燉肉的過程中,不斷在里面加入各種中藥材,可以讓肉類的營養(yǎng)和鮮味更加豐富、香味更誘人。經(jīng)過燉制的肉類,雖然熟爛,依然鮮嫩可口,容易消化。
帕扎瑪果
這個(gè)名字聽起來有點(diǎn)奇怪,像是人名,但其實(shí)它是一種面食。和好面后,弄成一個(gè)個(gè)小疙瘩的形狀,放水中煮熟。起鍋后,再放進(jìn)鍋里炒,加入酥油、白糖、鮮奶渣,翻炒均勻后就可以食用了。
這是一種甜面食,經(jīng)過翻炒后,軟脆兼?zhèn)?,奶味鮮濃,鮮甜而不膩。
拉薩涼粉
在拉薩的街頭小巷中,可以看到很多那種小攤,就是賣涼粉和面條的。這里涼粉是由豌豆粉或者紅薯粉制作的,內(nèi)地的基本都是用面粉制作的,有點(diǎn)區(qū)別。
這里的涼粉是用辣椒拌著吃,辣椒是自己用水泡的,不是市面上那種瓶裝辣椒,吃起來有有種清新的感覺。
藏式牛肉粉
在藏餐店中,你可以嘗試到美味的藏式牛肉粉。大片的牛肉粉在美味的骨湯中若影若現(xiàn),還有牛肉丸,邊上再點(diǎn)綴著蒜蓉和芹菜,聞著覺得胃口打開。
如果喜歡辣的話,加上一點(diǎn)辣椒油,那這青紅搭配的牛肉粉就更加可口了。
吧啦餅
這是西藏風(fēng)味濃厚的酥油糕點(diǎn),是現(xiàn)在北京風(fēng)味糕點(diǎn)的前身。主要是用面粉、白糖以及其他一些配料制作而成的,口味可根據(jù)個(gè)人喜好來配。
加入核桃仁的,就是核仁味,加入桂花的,就是桂花味。吧啦餅吃起來非常酥松,潤口而不油膩,香味襲人。
血腸
血腸的做法和白腸的差不多,但主料變成了羊血。羊肉剁碎,把花椒、糌把粉和羊肉混入羊血中,攪拌混合均勻。灌入準(zhǔn)備好的腸子中,用線扎緊。
血腸一般是在濃湯里煮,等到腸子變成灰白色,浮起在湯面的時(shí)候,就可以起鍋食用了。血腸吃起來是不油膩,肉質(zhì)鮮嫩,非常清香。
奶渣點(diǎn)心
這是西藏很常見的點(diǎn)心。在奶渣中加入白糖、冰糖和酥油,揉捏成團(tuán),放在一旁晾干就好了。吃起來酥脆,香甜可口,奶味充足。
人參果飯
人參果飯被藏族同胞視為一種吉祥的食物,他們逢年過節(jié)首先就要進(jìn)食這種食物。
人參果飯的做法是:首先把人參果煮熟,然后把米飯舀進(jìn)碗里,飯上面舀上煮熟的人參果,撒上白糖,最后淋上一點(diǎn)滾燙的酥油汁就成了。
來到西藏,嘗嘗這些西藏特色的美食才不虛此行呀!