雞縱是云南省特產的一種名貴食用菌。它以肉質細嫩爽口，含有鈣、磷、鐵、蛋白質等多種營養(yǎng)成分，味道特別鮮甜而著稱。群眾認為，雞縱是各種食用菌中最好的一種。來到云南的國內外人士，凡是品嘗過雞縱的，總是眾口一詞辭地稱贊：確實名不虛傳。有的人慕名而來，因為錯過產季，未能嘗鮮，還深以為憾。這時，熱情好客的主人即以加工制作而風味依然的干、腌、油雞縱餉客，使客人得飽口福，遺憾冰釋，滿意歸去。雞縱的吃法很多，生熟炒煮煲湯皆宜，用雞縱可以制作多種名菜，如涼拌雞縱、紅燒雞縱、生煎雞縱、火腿夾雞縱等等。雞縱經過晾曬、鹽漬或植物油煎制而成干雞縱、腌雞縱或油雞縱，可以貯存較長時間，以備常年食用，食之仍有雞縱的特殊風味。
