江南清明習(xí)俗多 吃中品滋味

【字體：大 中 小】 2009-03-31 15:02:02   來(lái)源： 常熟新聞網(wǎng)  

青團(tuán)子

清明時(shí)節(jié)，江南一帶有吃青團(tuán)子的風(fēng)俗習(xí)慣。青團(tuán)子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛后擠壓出汁，接著取用這種汁同晾干后的水磨純糯米粉拌勻揉和，然后開(kāi)始制作團(tuán)子。團(tuán)子的餡心是用細(xì)膩的糖豆沙制成，在包餡時(shí)，另放入一小塊糖豬油。團(tuán)坯制好后，將它們?nèi)牖\蒸熟，出籠時(shí)用毛刷將熟菜油均勻地刷在團(tuán)子的表面，這便大功告成了。青團(tuán)子油綠如玉，糯韌綿軟，清香撲鼻，吃起來(lái)甜而不膩，肥而不腴。青團(tuán)子還是江南一帶人用來(lái)祭祀祖先必備食品，正因?yàn)槿绱耍鄨F(tuán)子在江南一帶的民間食俗中顯得格外重要。

螺螄

除了傳統(tǒng)的青團(tuán)子是清明時(shí)節(jié)必食的小吃之一，吃清明螺也是江南人習(xí)慣的食俗。因?yàn)檫@個(gè)時(shí)節(jié)螺螄還未繁殖，最為豐滿、肥美，故有“清明螺，抵只鵝”之說(shuō)。很多喜歡這種食材的人都感嘆“一味螺螄千般趣，美味佳釀均不及”。當(dāng)然，吃馓子的食俗也是大江南北的特定風(fēng)俗，雖然現(xiàn)在每個(gè)時(shí)節(jié)都可以吃到，但在清明時(shí)節(jié)吃馓子也是一項(xiàng)不可或缺的風(fēng)俗，這種習(xí)俗在江南并不多，但也算是這個(gè)時(shí)節(jié)不容錯(cuò)過(guò)的一道“寒食”。

清明節(jié)的"吃"格外討喜，由于節(jié)氣的關(guān)系，天氣溫度適中，人們對(duì)于青團(tuán)、螺螄等這樣的美食無(wú)可抗拒。青團(tuán)子本身屬于甜食，人們可以在這個(gè)時(shí)候充當(dāng)早點(diǎn)或配餐，確實(shí)也是不錯(cuò)的選擇。而螺螄的美味眾所周知，尤其是在常熟地界，人們對(duì)于螺螄的癡迷也有一定程度。特別是常熟的幾家螺螄館，生意紅火，人們時(shí)不時(shí)會(huì)邀上兩三好友小聚下，品著螺螄，敘著家常，別有一番風(fēng)味。記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，這兩天２４小時(shí)營(yíng)業(yè)的便利超市，各種包裝的青團(tuán)子已經(jīng)上市，有傳統(tǒng)的綠色，也有五色其他口味的團(tuán)子，吃在嘴里糯糯的、甜甜的，心里卻感受著一份暖暖的春意與溫馨。營(yíng)業(yè)員告訴記者，這兩天這樣的團(tuán)子一天可以賣掉十幾盒，有的上班族就當(dāng)點(diǎn)心吃，既可以填飽肚子，又經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。

專家認(rèn)為，傳統(tǒng)清明佳節(jié)吃的是一份思念與懷舊，品的是心意與氛圍，要真正地過(guò)好傳統(tǒng)佳節(jié)就必須從自己身邊的細(xì)節(jié)做起，讓這樣的節(jié)日在品嘗美食的過(guò)程中擦出別樣的火花。將傳統(tǒng)與現(xiàn)代的東西相結(jié)合，在"吃"的過(guò)程中過(guò)好一個(gè)完整的節(jié)日。

相關(guān)閱讀： 南京清明節(jié)：“秦淮河里放河燈”

                     山東：民間的清明習(xí)俗活動(dòng)多

                    山西的清明節(jié)與“三月三”風(fēng)俗