老北京夏至最愛(ài)炸醬面

【字體：大 中 小】 2011-06-18 16:15:21   來(lái)源： 中國(guó)天氣網(wǎng)

6月22日是二十四節(jié)氣中的夏至，“冬至餃子夏至面”，好吃的北京人在夏至這天講究吃面。在民俗回歸的當(dāng)下，凡是跟夏至節(jié)令沾邊兒的吃食都賣(mài)得不錯(cuò)。按照老北京的風(fēng)俗習(xí)慣，每年一到夏至節(jié)氣就可以大啖生菜、涼面了，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候氣候炎熱，吃些生冷之物可以降火開(kāi)胃，又不至于因寒涼而損害健康。

夏至這天，北京面館人氣很旺（圖片：千龍網(wǎng)）

夏至這天，北京各家面館人氣很旺。無(wú)論面館的四川涼面、擔(dān)擔(dān)面、紅燒肉面還是炸醬面等等，各種面條都很“暢銷”。

北京炸醬面

自制炸醬面老北京的最愛(ài)

夏至這天，在社區(qū)里的面食店，手搟面、鮮切面銷量都會(huì)上漲。普通老百姓，夏天更多的還是愿意吃自家做的手搟面、抻面。老北京人吃面可是有講究，要說(shuō)花樣那就更多啦。面條煮熟后用涼水一過(guò)，調(diào)上炸好的醬，講究點(diǎn)的拌上黃瓜絲、水蘿卜絲、黃豆芽，再就兩瓣蒜，嘿，這老北京炸醬面吃起來(lái)那叫一個(gè)香！或者，用芝麻醬、花椒油、老陳醋那么一拌，就是麻醬拌面，吃起來(lái)也別有風(fēng)味。

還有人愛(ài)在酷熱的夏天吃熱面，那叫“鍋挑兒”，據(jù)說(shuō)有“辟惡”之意，吃熱面是為驅(qū)除邪惡，多出汗以祛除人體內(nèi)滯留的潮氣和暑氣。