年關(guān)將近，假貨橫行，下邊給大家介紹一些年貨的鑒別方法，歡迎大家踴躍補(bǔ)充！
面粉特制粉呈乳白色，標(biāo)準(zhǔn)粉和普通粉呈黃白色。優(yōu)質(zhì)面粉質(zhì)地純凈，干燥松散，用手?jǐn)€緊再松開(kāi)后，面粉不成團(tuán)，用手指捻面粉，有細(xì)膩滑爽之感，加水和成面團(tuán)、用手揉搓和拉抻時(shí)，手感有勁。如果顏色發(fā)黑，聞之有霉臭或酸苦氣味，抓一把面粉鋪在手掌上，有面疙瘩或雜質(zhì)，把手插在面粉中有熱乎感，則是劣質(zhì)面粉。
摻水食用油的鑒別根據(jù)國(guó)家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，一二級(jí)食用油的水分及揮發(fā)物含量分別為≤0.01%和≤0.02%。水分若超過(guò)此標(biāo)準(zhǔn)，在鑒別透明度時(shí)可見(jiàn)油脂呈混濁不透明狀；在加熱時(shí)會(huì)發(fā)出噼啪的水泡聲或出現(xiàn)大量泡沫，并帶有辣嗓子的氣味。
