檸檬鴨是廣西南寧武鳴一帶的特色菜肴。其做法是將宰后洗凈的鴨切成塊，入鍋炒至六分熟再放入切成絲的酸辣椒、酸芥頭、酸姜、酸檸檬、酸梅、生姜及蒜泥，共同煨至八分熟，再放入鹽豉，臨出鍋前加入咸檸檬和紫蘇，咸檸檬要去籽，最后才放進(jìn)去，不然煮久了會(huì)苦，也會(huì)把檸檬的清香揮發(fā)掉了。炒熟后淋上香油即可出鍋。其味酸辣適宜，鮮香可口，極其開胃。春、秋天火氣大的時(shí)候都可以吃，是比較好的“清涼補(bǔ)品”，老少皆宜。
制作檸檬鴨的需要注意的幾個(gè)要點(diǎn)：
1、煮鴨子的時(shí)候不要放鹽；
2、拌的時(shí)候鹽一定要適量，咸了就不好吃了，嘗一嘗比較好；
3、辣椒一定要辣才好吃，不然就太酸了，會(huì)比較沒有口感，推薦海南的黃燈籠。
