水糍粑,是桂林人喜愛(ài)的冬季糯米食品。制法是先把米泡水,然后去打磨成米漿,滴干,類(lèi)似面粉,然后做的,放餡,用香蕉葉包,蒸。再制成圓形餅狀涼干即成。糯米糍粑在冬天放入清水中浸泡,經(jīng)常換水,可存放一個(gè)多月,吃法多樣,可用炭火烤熟粘糖吃,亦可用油煎熟吃,切塊用糖水煮熟吃,咸甜隨意。水糍粑是桂林的特產(chǎn)小吃,質(zhì)地細(xì)膩柔韌、潔白晶美,如趁出籠時(shí)熱氣騰騰,再裹上點(diǎn)白糖或熟豆粉,更是色美味鮮,口感細(xì)滑沁甜。
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