板栗是中國栽培最早的果樹之一，已約有2000～3000年的栽培歷史。葉披針形或長圓形，葉緣有鋸齒。花單性，雌雄同株；雄花為葇荑花序，成熟后總苞裂開，栗果脫落。板栗甘甜芳香，含淀粉51～60％，蛋白質(zhì)5．7-10．7％，脂肪2-7．4％，糖、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)，可供人體吸收和利用的養(yǎng)分高達(dá)98％。以十粒計(jì)算，熱量為204卡路里，脂肪含量則少于1克，是有殼類果實(shí)中脂肪含量最低的。普遍用于食品加工，烹調(diào)宴席和副食。板栗生食、炒食皆宜，糖炒板栗、拌燒子雞，噴香味美，可磨粉，亦可制成多種菜肴、糕點(diǎn)、罐頭食品等。板栗易貯藏保鮮，可延長市場供應(yīng)時(shí)間。板栗多產(chǎn)于山坡地，國外稱之為“健康食品”，屬于健胃補(bǔ)腎、延年益壽的上等果品。在廣西也有非常著名的板栗出產(chǎn)。
南寧隆安板栗
板栗是隆安的一大特產(chǎn)，隆安板栗油黑發(fā)亮，果質(zhì)豐滿，果肉香甜，深受歡迎。隆安板栗具有糯性、味甜、口感好、蛋白質(zhì)含量高的特點(diǎn)。2002年9月，國家林業(yè)局在河北遷西舉辦的全國板栗品質(zhì)評比活動(dòng)中，隆安板栗被評為優(yōu)質(zhì)板栗。2006年通過國家林業(yè)局申報(bào)的“板栗之鄉(xiāng)”評審。
隆安板栗種植歷史悠久，明末開始引進(jìn)，在中真、喬建、慕恭、羅村一帶種植。板栗是隆安縣傳統(tǒng)的特色年貨，說它傳統(tǒng)，是因?yàn)槠錃v史悠久，源遠(yuǎn)流長。據(jù)有關(guān)史書記載，500多年前，隆安就有了板栗，每逢春節(jié)，老百姓多用板栗包粽子。盡管當(dāng)時(shí)老百姓的生活水平很低，板栗粽子并不放什么其他配料，但包出的粽子還是味純、清甜、爽口，深受人們的青睞。于是，板栗就自然而然地成為老百姓家中必備的年貨了。
河池東蘭板栗
東蘭板栗壽命長、產(chǎn)量高，產(chǎn)果期長達(dá)50年以上，甚至達(dá)100年，被人們稱為一年種百年收的“搖錢樹”，全縣有1000多株百年以上的“壽星”板栗樹，至今仍果滿枝頭。1991年以來，經(jīng)過科技人員的努力，東蘭縣又引進(jìn)全國有名的“九家種”板栗與本地板栗嫁接，培育了具有矮化、早熟、高產(chǎn)、果粒大、結(jié)果快等優(yōu)勢的雜交板栗。目前，東蘭板栗由1999年的8萬多畝發(fā)展到現(xiàn)在的24.5萬畝，年產(chǎn)板栗600萬公斤，盛產(chǎn)期板栗產(chǎn)量可達(dá)6000噸以上。
東蘭縣2001年8月被國家林業(yè)局授予“中國板栗之鄉(xiāng)”稱號；2005年，東蘭板栗被評為廣西名牌產(chǎn)品。每到板栗上市季節(jié)，來自新疆、湖南、河南、安徽等２０多個(gè)省、市、自治區(qū)的收購商紛至沓來。2010年“東蘭板栗”證明商標(biāo)獲國家商標(biāo)局注冊。該證明商標(biāo)的成功注冊，對提高東蘭板栗的知名度、保護(hù)東蘭板栗品牌、增加栗農(nóng)收入等起到十分重要的作用。
桂林平樂板栗
據(jù)《明太祖實(shí)錄》，洪武十五年(1382)十月，“湖州民進(jìn)新栗”。明萬歷《湖州府志》載“茶果栗出四安山中（注：現(xiàn)平樂縣西部泗安一帶丘陵地區(qū)），歲以充貢”。板栗、青梅、白果，并稱“平樂三寶”，在國內(nèi)外享有盛譽(yù)。廣西平樂盛產(chǎn)板栗。費(fèi)縣板栗，以栗果均勻整齊、皮薄易剝、色澤鮮艷、味道甘甜、糯性強(qiáng)等特點(diǎn)，國內(nèi)外頗負(fù)盛名，是廣西的名貴土特產(chǎn)。栽培歷史已有1000多年的平樂縣板栗，目前主要分布在二塘、長灘、青山等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。
桂林地區(qū)的板栗栽培技術(shù)人員，從1976年開始進(jìn)行了板栗高產(chǎn)栽培技術(shù)研究，至1980年，廣西平樂縣周家莊村5年生的栗園取得了畝產(chǎn)524公斤的高產(chǎn)紀(jì)錄。經(jīng)林業(yè)部確認(rèn)，該產(chǎn)量為我國當(dāng)年板栗首創(chuàng)，并被評為省優(yōu)秀科技成果。1977年，科技人員在大卜蘿灣村進(jìn)行了板栗大樹低產(chǎn)變高產(chǎn)技術(shù)研究，樹齡50年左右不結(jié)果和結(jié)果很少的栗樹，經(jīng)過技術(shù)改造第三年平均株產(chǎn)25.5公斤，最高株產(chǎn)67.5公斤。該項(xiàng)技術(shù)被列為省科技推廣項(xiàng)目，并被國家科委列為“農(nóng)村適用技術(shù)”，向全國推薦。另外，《板栗幼樹早期豐產(chǎn)及劣種改良擴(kuò)大試驗(yàn)》項(xiàng)目，1986年經(jīng)專家鑒定驗(yàn)收，千畝試驗(yàn)園平均畝產(chǎn)200.3公斤，最高畝產(chǎn)554公斤。鑒定認(rèn)為，該項(xiàng)目開創(chuàng)了我國板栗大面積豐產(chǎn)的先例。在良種苗木的繁育方面，研制成功了“板栗子苗嫁接技術(shù)”，使良種嫁接苗的繁殖由3年縮短為1年。以上技術(shù)已由北京科教電影制片廠攝制成《板栗》科教片，在國內(nèi)外發(fā)行，從而推動(dòng)了板栗生產(chǎn)的大發(fā)展。
