推薦適合秋分節(jié)氣的食譜

【字體：大 中 小】 2011-09-20 11:36:54   來源： 中國天氣網(wǎng)

過了“秋分”之后，由于雨水逐漸少，空氣中的濕度小，秋燥便成了中秋到晚秋的主要氣候。秋季又是肺金當(dāng)令之時，稍有疏忽保健，易被秋燥耗傷津液，引發(fā)口干舌燥、咽喉疼痛、肺熱咳嗽等癥。因此，秋分節(jié)氣宜吃清熱生津、養(yǎng)陰潤肺的食物。現(xiàn)推薦適合秋分節(jié)氣的食譜：

油醬毛蟹

油醬毛蟹：

[配料]河蟹500克（海蟹亦可），姜、蔥、醋、醬油、白糖、干面粉、味精、黃酒

、淀粉、食油各適量。

[做法]將蟹清洗干凈，斬去尖爪，蟹肚朝上齊正中斬成兩半，挖去蟹鰓，蟹肚被斬

剖處摸上干面粉。將鍋燒熱，放油滑鍋燒至五成熟，將蟹（摸面粉的一面朝下）入

鍋煎炸，待蟹呈黃色后，翻身再炸，使蟹四面受熱均勻，至蟹殼發(fā)紅時，加入蔥姜

末、黃酒、醋、醬油、白糖、清水、燒八分鐘左右至蟹肉全部熟透后，收濃湯汁，

入味精，再用水淀粉勾芡，淋上少量明油出鍋即可。

[功效]益陰補(bǔ)髓，清熱散瘀。

海米熗竹筍

海米熗竹筍：

[配料]竹筍400克，海米25克，料酒、鹽、味精、高湯、植物油各適量。

[做法]竹筍洗凈，用刀背拍松，切成4厘米長段，再切成一字條，放入沸水鍋中焯

去澀味，撈出過涼水。將油入鍋燒至四成熱，投入竹筍稍炸，撈出淋干油。鍋內(nèi)留

少量底油，把竹筍、高湯、鹽略燒，入味后出鍋；再將炒鍋放油，燒至五成熱，下

海米烹入料酒，高湯少許，加味精，將竹筍倒入鍋中翻炒均勻裝盤即可。

[功效]清熱消痰，祛風(fēng)托毒。

甘蔗粥

甘蔗粥：

[配料]甘蔗汁800毫升，高粱米200克。

[做法]甘蔗洗靜榨汁，高粱米淘洗干凈，將甘蔗汁與高粱米通入鍋中，再加入適量

的清水，煮成薄粥即可。

[功效]補(bǔ)脾消食，清熱生津。