清明節(jié)養(yǎng)生食譜推薦及做法

【字體：大 中 小】 2010-04-02 11:25:33   來源： 中國天氣網(wǎng)

民間清明前后最常吃的三樣?xùn)|西分別是：河蝦、田螺和野菜。下面為大家介紹幾個清明節(jié)食譜。

油爆蝦

油爆蝦

原料:

河蝦500克，花生油1000克(實耗15克)醋60克，白醬油15克，味精1.5克，

蔥、姜各0.5克，白糖50克，細(xì)鹽2.5克，黃酒10克，麻油10克。

制作:

1.將鍋燒熱，放花生油，至油八成熱時，把蝦投入鍋里炸。炸至色紅、殼脆即撈起瀝油；

2。原鍋留余油10克，加蔥、姜未、醋、白糖、黃酒、細(xì)鹽、麻油、味精、醬油，燒滾后，將油爆蝦入鍋顛翻幾下即可裝盤食用。

 

蕨菜臘肉

原料：蕨菜400克、臘肉50克、干辣椒、蒜和其他調(diào)味品適量。

制作：將新鮮蕨菜摘去幼葉菜苞，搓洗干凈。用鹽腌漬三天后，切段待用，臘肉切成薄片。起鍋放少量油，再放辣椒、大蒜、臘肉片煸炒后，下蕨菜段翻炒調(diào)味即可。

香椿芽拌豆腐

香椿芽拌豆腐

原料：香椿芽100克、豆腐渣200克，鹽、酒等調(diào)味品適量。

制作：香椿洗凈切碎待用，起鍋下油，把豆腐渣炒透調(diào)好味，再加入切好的香椿芽，翻拌炒熟即可。