越南原是法國的殖民地，殖民時期留在越南的法國后裔把咖啡當作每日的茶點，越南本地人也深受影響，喝咖啡已經(jīng)成了生活在越南的人們最重要的生活方式。
越南咖啡，香味較濃，酸味較淡，口感細滑濕潤，香醇中微還點苦，芳香濃郁，提神醒腦，代表性產(chǎn)品是中原咖啡和高地咖啡。
越南地理位置十分有利于咖啡種植，越南南部屬濕熱的熱帶氣候，適合種植ROBUSTA咖啡，北部適于種植ARABICA咖啡。越南咖啡生產(chǎn)具有以下特點：
（1）由于沒有有效方法處理落葉，因此，在20世紀80年代早期，就選擇了中粒種咖啡作為主栽品種。
（2）以種植技術為參考依據(jù)，確定了咖啡種植方法，即在越南南部濕熱氣候條件下，高密度種植、大量灌溉、過度施肥、不種植遮蔭樹以獲得最大產(chǎn)量，充分發(fā)揮中粒種咖啡的生產(chǎn)能力，在越南的Daklak、GiaLai、Kontum、DongNai地區(qū)的許多咖啡種植園單產(chǎn)達到3～4噸/公頃，有些種植園單產(chǎn)甚至高達8～9噸/公頃。
（3）加工技術方面：主要是充分利用越南中部高原旱季的太陽能干燥法加工咖啡。
雖然法國人已經(jīng)退出了越南的政治舞臺，但是一百年的殖民統(tǒng)治對一個國家民族的影響是難以磨滅的，或許，法式文化生活的烙印永遠也不會消除，它已經(jīng)成為越南文化的一部分將被傳承下去。
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