秋季忽冷忽熱，稍有不慎，“感冒”就會來造訪。對于流行性感冒來說，吃藥對縮短病程作用似乎并不明顯，許多藥物只能起到緩解癥狀的作用。很多人就想通過飲食調(diào)理來治愈感冒。下面，我們就來說說，感冒時的飲食該注意什么，哪些說法是有科學(xué)證據(jù)的。
雞湯 :清淡的雞湯可以幫助緩解感冒
小時候，媽媽就千叮嚀萬囑咐，告訴我“感冒不能喝雞湯”，雞湯會導(dǎo)致病情加重。直到我長大后才知道，雞湯可以緩解感冒期間胸部和頭部的流感癥狀，抑制人體內(nèi)的炎癥以及黏液的過量產(chǎn)生，還有助于減少鼻腔的堵塞和喉嚨的疼痛感，咳嗽的次數(shù)也會相對減少。研究表明雞湯有促進干擾素產(chǎn)生的作用，對抵抗感冒病毒是有幫助的。
雖然煮湯的時候，雞肉中的蛋白質(zhì)只有很小一部分進入雞湯，但可溶性含氮物如氨基酸、小肽、肌酸、肉堿、肌醇等物質(zhì)溶出比較多，它們?nèi)菀紫?，不會增加人體負擔。其中還溶出了雞肉中的鉀元素和多種B族維生素。再說，熱乎乎的湯有利改善鼻咽部的血液循環(huán)，緩解鼻塞，減輕喉嚨痛，還能幫你的身體補充大量的水分。
看來，再也不用擔心感冒的時候錯過雞湯這樣慰藉身心的美味了。如果加入少量白蘿卜片、胡蘿卜片、胡椒粉、芹菜碎、香菜碎等香料和蔬菜，增加一些植物化學(xué)物質(zhì)，還能讓雞湯抗擊感冒的作用更好。
不過一定要注意，雞湯要清淡，盡量不放鹽或者少放鹽。鹽太多了，反而會適得其反。此外，多余的脂肪并無幫助，可以把表面的油撇掉再喝。
牛奶:感冒喝牛奶會加重流鼻涕和咳痰癥狀
很多人覺得，牛奶營養(yǎng)豐富。感冒時喝一杯熱騰騰充滿奶香的熱牛奶還能讓自己睡個好覺，緩解病情。不過喝牛奶也可能會加重某些感冒癥狀，尤其是對流鼻涕、痰多的感冒患者不利。
英國赫特福德郡利斯特醫(yī)院的研究團隊對因感冒導(dǎo)致呼吸道黏液分泌增多的患者進行了實驗。從第三天開始至第六天，一半人每天喝350毫升全脂牛奶，其余人喝350毫升豆奶。牛奶和豆奶中都添加了調(diào)味成分，參試者無法區(qū)分自己喝的到底是牛奶還是豆奶?；颊邆兠刻煊涗浵伦约旱陌Y狀，給呼吸道黏液分泌程度評分。結(jié)果顯示，所有參試者前兩天黏液水平都有所降低，而在接下來的四天里，喝豆奶的人黏液水平繼續(xù)降低，喝牛奶的人流鼻涕和咳痰癥狀顯著增加。
該研究參與者、利斯特醫(yī)院耳鼻喉專家亞當·弗洛什解釋稱，牛奶中所含A1β-酪蛋白能激活調(diào)控黏液生成的蛋白質(zhì)表達，使鼻腔和喉嚨中的黏液增多，從而加重感冒癥狀。
不過，感冒期間卻是可以喝酸奶的，前提是得喝含有活菌的酸奶。根據(jù)發(fā)表在《國際免疫藥理學(xué)》雜志上的一項研究，含有活菌的酸奶不僅能幫助緩解喉嚨痛，還能增強你的免疫系統(tǒng)。
所以，如果你感冒癥狀比較嚴重，應(yīng)考慮少喝牛奶，適當喝一點酸奶，暫時還可以選擇豆奶或豆?jié){來替代牛奶的營養(yǎng)。
熱水:感冒時應(yīng)注意少量多次喝水
多喝水，也是從小到大聽到的“感冒小錦囊”之一，很多人都聽煩了“喝杯熱水吧”這個陳詞濫調(diào)的說辭。但是，多喝水其實是有道理的。
多喝水能加速新陳代謝，使尿量增加，加快代謝廢物的排出；多喝水能增加汗液的蒸發(fā)，增加小便的排泄散熱，使體溫降低，有利于緩解發(fā)熱癥狀等等。所以，感冒時要多次少量喝水，既能保持身體電解質(zhì)的平衡，又不會對腎臟造成負擔。
如果喝白水覺得實在沒什么味道，喝點溫熱的淡紅茶、淡檸檬水、很淡的熱湯、稀的小米粥湯等，作為補充水分的來源，也是很好的。
大蒜:大蒜提取物可增強免疫細胞功能緩解感冒
大蒜能殺菌防病，幾乎是東西方人民都接受的事實。千百年來，大蒜常常被人們用作許多疾病的“替代藥物”。
美國佛羅里達大學(xué)的一項研究發(fā)現(xiàn)，給成人流感患者服用大蒜補充劑后，這些人的流感癥狀嚴重程度、患病天數(shù)以及感冒和流感的發(fā)病率都有所下降。研究人員認為，這可能是因為大蒜提取物可增強免疫細胞功能，降低感冒的嚴重程度。
不想服用補充劑的話，生吃大蒜也會有好處。除了大蒜之外，蔥、洋蔥等也有和大蒜類似的含硫化合物，所以有些人感冒后想吃大蔥蘸醬……只要吃著愉快，也是可以的。
新鮮的蔬菜水果對抗擊和預(yù)防感冒有益
新鮮的蔬菜水果不但富含維生素C，還含有其他的抗氧化物質(zhì)，對增強免疫能力，抗擊和預(yù)防感冒都是有好處的。所以，感冒的時候如果還能吃下東西，可以優(yōu)先吃些新鮮蔬果。如果吃不下蔬菜，還可以喝點自制的新鮮蔬果漿，沖點純番茄醬的湯，喝些新鮮檸檬片泡的水，挖些獼猴桃果肉，至少也能有所幫助。 鋅和硒 膳食補充鋅和硒對緩解感冒有好處
鋅是人體中多種蛋白質(zhì)和酶正常活性所需的因子，不僅影響到免疫系統(tǒng)功能，而且對病后恢復(fù)組織修復(fù)也具有重要的意義。富含鋅的食物包括貝類、蝦蟹、魚類等水產(chǎn)品，瘦肉和肝、腎、心等動物內(nèi)臟，以及芝麻、松子、葵花籽等堅果油籽類食物。
膳食補充硒對緩解感冒的好處也被一些研究認可，特別是對甲型流感病毒。食物中的含硒數(shù)量主要跟食物的生長環(huán)境有關(guān)，富硒地區(qū)出產(chǎn)的食品含硒就比較高。同一個地區(qū)的產(chǎn)品中，動物性食品的硒含量通常超過植物性食品。
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