桂小廚前身叫“綠島陽光”，在廣西是本地是一個家喻戶曉的餐飲品牌，而其可貴之處在于，它開創(chuàng)了“桂菜”這個新式菜式的概念。
在2015年，綠島陽光正式更名為桂小廚，以品名更加直掛地向消費者傳達出“桂菜”的概念。作為廣西美食的發(fā)掘者，桂小廚將廣西具有當?shù)靥厣氖巢暮筒似穾У搅松钲谙M者的餐桌上，對于習慣了椰子雞、水煮魚等傳統(tǒng)川湘粵菜的消費者來說，巴馬香豬，邕城老友魚，小刀鴨等獨具一格的菜品是他們沒有見過的。而這些菜品在廣西當?shù)?，是老百姓家喻戶曉的尋常美味，對于廣西美食文化的傳播，桂小廚走出了堅實的一步。
對于食材的選擇，桂小廚更是將廣西大大小小的村鎮(zhèn)走了個遍，他們與當?shù)氐酿B(yǎng)殖農(nóng)戶合作，建立起無公害的食材生產(chǎn)基地，并堅持采用最傳統(tǒng)的方法種養(yǎng)，保證食材的具有本地的特色口感外也保證了食品安全。在產(chǎn)業(yè)鏈上，桂小廚建立去具有廣西美食特色的源頭，并打造養(yǎng)殖、配送、保鮮一整條產(chǎn)業(yè)鏈，旨在讓廣西美食以更為安全的形式走向全國消費者的餐桌。
除了對菜品的打造，在文化體驗上，桂小廚也讓消費者真正感受到了來自廣西的風土人情和文化底蘊。
走進桂小廚店內(nèi)，具有廣西苗族文化特色的吊腳樓、竹背簍等元素就讓消費者體會到了濃濃的苗族文化氛圍。整體的空間打造上，桂小廚采用抽象的藝術(shù)表達方式，將傳統(tǒng)的廣西民族特色融入其中，讓消費者在享受美食的同時，能夠體會到來自廣西文化所帶來的視覺沖擊力。桂小廚華南區(qū)負責人邱鴻程說“地方菜成為趨勢，是因為地方菜提供了更多的文化感受，吃飯已經(jīng)不再是簡單的吃飯了，更是體驗的旅程。
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