原標(biāo)題：野外蘑菇別亂采謹(jǐn)防“禍從口入”疾控部門(mén)提醒，毒蘑菇與食用菇外觀相似，不能用民間流傳方法鑒別
今年清明節(jié)和“壯族三月三”假期，不少人到野外祭祖、踏青，總有喜歡野味的人自恃“眼光毒辣”，采摘一些野菜、野蘑菇回去嘗鮮。就此，疾控部門(mén)發(fā)出健康提醒：路邊的蘑菇你別亂采。
廣西10種常見(jiàn)毒蘑菇
自然界中的蘑菇種類(lèi)繁多，但并非均可食用，據(jù)悉，我國(guó)的毒蘑菇約有100種。毒蘑菇又稱(chēng)毒蕈，食用野蘑菇中毒事件一年四季都有發(fā)生，但以春夏季蘑菇生長(zhǎng)繁殖季節(jié)最為多見(jiàn)。
廣西地處亞熱帶，高溫、多雨、潮濕，易生長(zhǎng)蘑菇，其中有10種常見(jiàn)可致人死亡的毒蘑菇分別是褐鱗小傘、肉褐鱗小傘、白毒傘、鱗柄白毒傘、毒傘、殘托斑毒傘、毒粉褶蕈、秋盔孢傘、包腳黑褶傘、鹿花菌。
大多數(shù)人并不能自己鑒別野蘑菇是否有毒，民間流傳的諸多鑒別方法也不都正確，某些毒蘑菇與常見(jiàn)的食用菌長(zhǎng)得太像，甚至連專(zhuān)家也無(wú)法通過(guò)外表識(shí)別。而且在野外各種蘑菇混生，無(wú)毒的蘑菇也可能沾染毒蘑菇的菌絲，在野外采摘蘑菇回家食用會(huì)有一定的中毒風(fēng)險(xiǎn)。
鑒別毒蘑菇五大誤區(qū)
“在挑選蘑菇時(shí)不能挑顏色鮮艷的，有毒；顏色普通的沒(méi)毒，可以挑選。”對(duì)于網(wǎng)友這種鑒別方法，疾控專(zhuān)家說(shuō)，簡(jiǎn)單地根據(jù)顏色與形狀不能區(qū)別蘑菇是否有毒，比如紅菇是顏色鮮艷的食用菌，而灰白色的灰花紋鵝膏菌是毒蘑菇。
“長(zhǎng)在潮濕處或家禽糞便上的蘑菇有毒，長(zhǎng)在松樹(shù)下等清潔地方的蘑菇無(wú)毒?！边@個(gè)說(shuō)法是錯(cuò)誤的。干凈的樹(shù)下一樣可以長(zhǎng)毒蘑菇，比如鵝膏菌、紅菇中一些有毒種類(lèi)也生在松林中。
“毒蘑菇跟銀器、生姜、大米、蔥一起煮，液體變黑就是有毒，顏色不變則無(wú)毒的?！薄般y針驗(yàn)毒”是小說(shuō)和電視里的情節(jié)，可以驗(yàn)砷化物（比如砒霜）、硫化物。但蘑菇毒素多為生物堿，不能與銀器發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，不能產(chǎn)生顏色變化。
“被蟲(chóng)叮咬過(guò)的蘑菇?jīng)]有毒?！边@個(gè)說(shuō)法是錯(cuò)的。許多劇毒的野生菇如鵝膏菌成熟凋謝后腐爛同樣會(huì)生蛆、生蟲(chóng)。
“其實(shí)毒蘑菇做熟就沒(méi)有毒了，越毒的菌子做熟后，味道越鮮美。”對(duì)此，疾控專(zhuān)家表示，一些毒蘑菇毒素（如鵝膏菌屬）毒性強(qiáng)，具有穩(wěn)定且耐熱、耐高溫的特性，一般烹調(diào)方法根本無(wú)法破壞。
誤食了毒蘑菇怎么辦？
常見(jiàn)的毒蘑菇中毒表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹瀉，較不常見(jiàn)的會(huì)出現(xiàn)神經(jīng)錯(cuò)亂、胡言亂語(yǔ)等。一旦發(fā)生毒蘑菇中毒，首先是撥打120呼叫救護(hù)車(chē)急救，并保留毒蘑菇樣品供專(zhuān)業(yè)人員救治參考。
在120急救人員到來(lái)前，可先催吐、洗胃和導(dǎo)瀉，催吐是最常用的自我急救方法。為減少毒素的吸收，讓中毒者大量飲用溫開(kāi)水或稀鹽水，隨后把手指伸進(jìn)咽部催吐，可反復(fù)多次。
催吐后，為防止反復(fù)嘔吐發(fā)生的脫水，最好讓中毒者飲用鹽水和加入食用糖的“糖鹽水”，以補(bǔ)充體液的丟失，防止休克。為預(yù)防窒息，對(duì)已出現(xiàn)昏迷的患者不要強(qiáng)行向其口內(nèi)灌水。
有人中毒后，凡同食用過(guò)同樣蘑菇者均應(yīng)立即到醫(yī)院進(jìn)行檢查。保留剩余蘑菇樣本，送有關(guān)部門(mén)鑒定，這有助于確定毒素的種類(lèi)及制定合適的治療方案。
疾控專(zhuān)家提醒，毒蘑菇與食用菇外觀相似，目前沒(méi)有簡(jiǎn)單易行的鑒別方法，建議大家遇到野生蘑菇做到不采摘、不食用。（記者/葉禎）
編輯：聶沛彬
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