本周初迎來(lái)冬至,這個(gè)時(shí)節(jié)各地氣候都進(jìn)入一個(gè)最寒冷的階段,也就是人們常說(shuō)的“進(jìn)九”。天冷生吃水果比較冷,很多老人、小孩、胃腸功能不佳者可能因水果太涼而拒絕食用。其實(shí)與其完全不吃,不如將水果做熟吃。
有人質(zhì)疑加熱會(huì)毀掉水果中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),的確水果中的維生素C怕熱,熟吃會(huì)損失很多。但冬天常吃的蘋(píng)果、雪梨、香蕉等本身維生素C含量并不高,蘋(píng)果中的果膠、香蕉中的鉀等比較突顯的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)并不會(huì)因加熱而損失太多,這些水果更適合加熱吃。其實(shí)蘋(píng)果中的VC含量為4mg,這個(gè)含量是相當(dāng)?shù)偷?,完全可以從很多其他的渠道?lái)填補(bǔ)這少量的維生素C。
可以嘗試用烹飪蔬菜的方法來(lái)加工水果,譬如煮蘋(píng)果山楂湯,將蘋(píng)果塊煮到軟爛,邊喝湯邊吃果肉,感覺(jué)不錯(cuò);還可將蘋(píng)果切絲和其他清淡的菜肴炒一下;烤蘋(píng)果片也好吃,將蘋(píng)果去核切片,在餅鐺上烤軟,之后抹上紅糖水再烤一會(huì)兒即可。
小編大家推薦幾個(gè)適合煮著吃的水果及做法,不妨試試給家里的老人和小孩嘗嘗。
清蒸蘋(píng)果片
清蒸蘋(píng)果具有止瀉和排毒的功效,且蒸煮鍋的蘋(píng)果更易消化。蘋(píng)果中的果膠能吸收細(xì)菌和毒素,蒸煮過(guò)后,果膠可以更好的發(fā)揮作用。
食材:適量蘋(píng)果。
做法:先將蘋(píng)果帶皮切成小片,放入碗中。上鍋隔水蒸煮五分鐘即可。稍稍冷卻后,就可以吃啦,如果喜歡甜食的讀者,可以根據(jù)自己的喜好添加蜂蜜。
煮蘋(píng)果這種吃法有哪些好處呢?
1、蘋(píng)果加熱以后,其中的膳食纖維果膠得以軟化,軟化后的膳食纖維和果膠更容易被人體利用,從而使其營(yíng)養(yǎng)作用發(fā)揮得更完善。
2、煮蘋(píng)果更適合一些特殊人群,臥病在床、口腔牙齒不健全或胃腸功能不好的人,可以減少咀嚼,減少對(duì)胃腸道的刺激,使得攝入更順暢。
3、傳統(tǒng)的蘋(píng)果吃法,時(shí)間長(zhǎng)了難免會(huì)覺(jué)得平淡無(wú)奇,所以煮蘋(píng)果可以改變?cè)械娘L(fēng)味,讓生活充滿(mǎn)樂(lè)趣。
蒸煮紅棗山藥
紅棗富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C以及鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。其中維生素C的含量在果品中名列前茅,有“維生素王”之稱(chēng)。然而,干栆皮很硬,不適合脾胃虛弱的人吃;鮮棗易生痰、助熱、損齒,所以也不易多吃。蒸煮過(guò)的紅棗容易消化,十分適合脾胃虛弱的人。
食材:紅棗300g、山藥150g、枸杞100g、蜂蜜25g、雞蛋。
做法:將紅棗對(duì)半切開(kāi)(最好可以核直接去除),山藥去皮洗凈后切丁,然后將雞蛋與枸杞、山藥、紅棗混合,加涼水隔水蒸煮;慢火蒸20分鐘。
清蒸帶皮柚子蜜
柚子含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素及人體所需的鈣、鐵等元素。柚子皮中則含有豐富的橙皮苷和柚皮苷等活性物質(zhì),可以降低血液循環(huán)的粘稠度,減少血栓的形成,還可以有效的預(yù)防中老年中風(fēng)的發(fā)生。
食材:適量柚子、蜂蜜。
做法:將柚子去皮并將果肉取出,柚子皮最好能夠完整的保留,把冰糖搗碎加入蜂蜜和柚子肉一起放入皮中,隔水蒸15-20分鐘,即可出鍋食用。需要提醒大家的是一定要鹽仔細(xì)搓洗去蠟。
編輯:郭曉薇