秋季很多人會(huì)漸漸出現(xiàn)皮膚干燥、脫皮等現(xiàn)象,這就是我們常說(shuō)的“秋燥”。中醫(yī)認(rèn)為,秋季養(yǎng)生的重中之重便是養(yǎng)陰防燥,秋季陽(yáng)氣漸收,陰氣生長(zhǎng),所以保養(yǎng)體內(nèi)陰津成為首要任務(wù),該如何來(lái)滋陰呢?
養(yǎng)陰防燥,銀耳是極好的選擇
銀耳美味營(yíng)養(yǎng),不僅是席上珍品,而且是久負(fù)盛名的良藥,性味甘平淡,入肺、胃、腎經(jīng),有清熱潤(rùn)肺、利咽止咳、養(yǎng)胃生津等作用。中醫(yī)認(rèn)為,進(jìn)入秋季,人的煩躁情緒逐漸收斂,但燥邪傷人,容易陰虛內(nèi)熱、口干便秘、皮膚干癢。因此,飲食方面應(yīng)養(yǎng)陰防燥,清甜滋潤(rùn)的銀耳正是極好的選擇。
陰虛內(nèi)熱,銀耳雪梨湯。陰虛內(nèi)熱者主要表現(xiàn)為兩顴紅赤、形體消瘦、潮熱盜汗、五心煩熱(手心腳心)、口燥咽干、舌紅少苔、脈細(xì)數(shù)。可取銀耳50克、雪梨1個(gè)、冰糖40克、百合少許,先將銀耳泡發(fā),去除發(fā)黃的根部,雪梨去皮切小塊,百合洗凈。鍋中放入適量清水,大火燒開后放入銀耳,再次開鍋后,轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘。放入冰糖、雪梨塊,煮20分鐘后加入百合,再煮15分鐘關(guān)火,不要馬上打開鍋蓋,繼續(xù)悶10分鐘便可食用。
胃火過(guò)盛,銀耳百合羹。胃火過(guò)盛、口干便秘者,應(yīng)當(dāng)清瀉胃火??扇°y耳40克、百合10克、冰糖10克。先將銀耳、百合洗凈后,用溫水浸泡1小時(shí),砂鍋內(nèi)倒入適量清水,加入百合、銀耳,開鍋后小火煲1小時(shí),最后放入冰糖融化后關(guān)火出鍋。另外,氣血兩虛,銀耳紅棗羹;血虛體寒,銀耳桂圓羹;肝腎虧損,銀耳枸杞羹。
木瓜鯽魚湯
原料:木瓜大半個(gè),胡蘿卜小半個(gè),生姜2片,鯽魚1條。
制法:先將鯽魚剖洗干凈,去凈魚鱗、魚鰓,用清水將魚身血污沖洗干凈,抹干魚身后,用姜、油將魚身煎至微黃色。將煎香的鯽魚與姜片放入煲滾了的清水中,開大火滾后轉(zhuǎn)中小火煲30分鐘。木瓜去皮、去籽,洗凈,切成塊,胡蘿卜去皮切塊。另起鍋將胡蘿卜塊木瓜塊炒香。將炒香的胡蘿卜塊木瓜塊放入魚煲內(nèi)大火煲滾轉(zhuǎn)小火煲半小時(shí),調(diào)鹽即可。
功效:這道湯氣味清甜、香潤(rùn),具清心潤(rùn)肺、脾益胃的功效,為秋燥季節(jié)的清潤(rùn)湯品,同時(shí)也適用常見疾病的愈后滋補(bǔ)。
無(wú)花果白菜干豬腱湯
原料:無(wú)花果干品4個(gè),白菜干100克,鮮豬腱肉200克。
制法:白菜干用清水浸泡3小時(shí)至散開、洗干凈,尤其是葉子要沖洗干凈不然有很多細(xì)沙,切段。然后無(wú)花果稍稍浸泡,洗干凈。接著豬腱洗凈,切塊、飛水去浮沫,跟白菜干、無(wú)花果一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)。大火煲沸后,改為中小火煲約2個(gè)小時(shí),調(diào)入適量食鹽便可。
功效:無(wú)花果有健胃、潤(rùn)腸、利咽、滋陰的功效。白菜干以“甜、軟、甘”著稱的白菜曬干而成,有消燥除熱、通利腸胃、下氣消食的功效,是民間常用的煲湯煲粥的材料。
取銀耳50克、枸杞20克、冰糖適量,將銀耳洗凈泡發(fā),去除根部,枸杞用清水泡10分鐘,鍋中倒入適量清水,放入銀耳,煮沸后轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)后加入枸杞,以適量冰糖調(diào)味即可食用。
編輯:郁海蓉
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