金秋十月這種水果千萬(wàn)不可錯(cuò)過(guò)！

【字體：大 中 小】 2024-10-09 08:18:06   來(lái)源： 廣西疾控  

《西游記》中有過(guò)一種神奇仙果——人參果，吃了以后能“長(zhǎng)生不老”，大家有印象嗎？那么在現(xiàn)實(shí)生活中也有人參果，只不過(guò)長(zhǎng)得和《西游記》里的不一樣，吃了也不能長(zhǎng)生不老，但是人參果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，水分充足十分美味。

一般來(lái)說(shuō)，春秋兩季是人參果最佳的種植時(shí)間，特別是3月到5月、9月到11月之間，這段時(shí)間天氣不冷不熱，溫度濕度適宜，有利于人參果的生長(zhǎng)。而其結(jié)果期和生長(zhǎng)周期會(huì)因外界因素的影響而有所變化，但通常情況下，花期在4月到6月，結(jié)果期和成熟期在9月到11月。

人參果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

人參果又名香瓜茄、香艷梨、南美仙桃，是茄科的一種水果。一般在定植后5個(gè)月左右就開(kāi)花結(jié)果了，每年10月份左右就能吃到新鮮成熟的人參果。人參果水分充足，特別新鮮的水分含量可達(dá)到90%以上，相當(dāng)水靈兒，吃上一兩個(gè)就很解渴！營(yíng)養(yǎng)上還含有多種維生素、礦物質(zhì)。

維生素C

人參果的維生素C含量變化區(qū)間比較大，一般在12~99毫克/100克，這可能是由于品種差異的不同導(dǎo)致的。有研究對(duì)比了8個(gè)不同品種人參果的營(yíng)養(yǎng)成分，發(fā)現(xiàn)“石優(yōu)3號(hào)”的維生素C含量高達(dá)75.2毫克/100克。

礦物質(zhì)鉀

人參果的鉀含量平均約為140毫克/100克，有些可達(dá)到168毫克/100克。同時(shí)，人參果的鈉含量很低，只有約3毫克/100克。也算是高鉀低鈉的水果了，對(duì)于有控血壓需求的人群，還是比較推薦的。

酚類(lèi)物質(zhì)及抗氧化成分

人參果還含有酚類(lèi)物質(zhì)以及黃酮類(lèi)化合物、胡蘿卜素等抗氧化成分，不僅能幫我們清除體內(nèi)多余的自由基，還能起到抗炎的作用。

什么時(shí)候最好吃？

大多數(shù)吃過(guò)人參果的人都覺(jué)得不好吃，聞著像甜瓜，感覺(jué)很清香，但咬開(kāi)以后吃著又像黃瓜，味道寡淡。其實(shí)，果實(shí)的成熟度對(duì)人參果的風(fēng)味影響很大，成熟度較高的人參果吃著還是不錯(cuò)的。

如何判斷人參果的成熟度呢？其實(shí)看外觀就可以初步判斷。由于陽(yáng)光照射果實(shí)，果實(shí)內(nèi)部花青素含量不斷沉著在表面形成紫色條紋，果實(shí)中類(lèi)胡蘿卜素不斷合成，會(huì)促使果肉顏色變黃。如果人參果外觀呈白色并略帶紫色條紋，這是七分熟的象征，這時(shí)候吃口感不太好吃；完全成熟的人參果是帶著紫色條紋的金黃色果實(shí)，還有一些熟過(guò)頭的，手感較軟。

如何貯藏？

人參果的果皮很薄，買(mǎi)回家后不是很好保存，不同的貯藏溫度還會(huì)影響到果實(shí)的顏色。所以，人參果建議一次少買(mǎi)，不用放冰箱，放在陰涼通風(fēng)處保存就可以。吃的時(shí)候挑顏色金黃，同時(shí)又軟軟的果子先吃。

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