一提到酸酸甜甜的橘子，一般人多半會先想到豐富的維生素Ｃ，能夠加強(qiáng)免疫力，更有護(hù)膚的效果。但是你知道嗎？冬季吃些柑橘類水果，更有助于預(yù)防中風(fēng)這個(gè)“冷天殺手”，且若是將橘皮火烤或泡水喝，在冬天里暖暖地吃，更可達(dá)到通體舒暢、止咳化痰的作用。
冬季4果防中風(fēng)
營養(yǎng)師指出，“柚橘橙檸”是冬季防中風(fēng)的4個(gè)寶貝，富含鉀、維生素B6、維生素B12、葉酸、微生素C、纖維和抗氧化物等營養(yǎng)素，可降低心血管疾病和中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)。
1.柚子：
柚子營養(yǎng)豐富，含有豐富的維生素C和柚子甙，能夠降低血脂，也可以「清血管」，降低血液黏稠度，預(yù)防血栓的形成，有效預(yù)防中風(fēng)以及腦血管疾病。
此外，柚子也含有鉀元素，是降血壓飲食中所需的營養(yǎng)素。若是常吃高鹽份飲食，體內(nèi)會有過多的鈉，血壓易升高，而鉀則會與其抗衡，可以改善因鹽分?jǐn)z取過多引發(fā)的高血壓。
要注意的是，柚子中含有豐富的夫喃香豆素（furanocoumarin），會與抗凝血?jiǎng)┧幬锝换プ饔?，使藥物分解速度減緩，而藥物停留在身體中的時(shí)間變長，短則數(shù)小時(shí)，長則達(dá)2、3天之久，血液中藥物濃度增高，恐有過量風(fēng)險(xiǎn)。有服用抗凝血?jiǎng)╊A(yù)防中風(fēng)的民眾不宜多吃柚子。
2.橘子：
“一天一橘子，中風(fēng)遠(yuǎn)離我”是英國東英吉利大學(xué)（University of East Anglia）對于柑橘類水果以及中風(fēng)預(yù)防的發(fā)現(xiàn)。此項(xiàng)長達(dá)14年的研究發(fā)現(xiàn)，女性多吃柑橘類水果，特別是橘子，能有效預(yù)防缺血性腦中風(fēng)(ischemic stroke)。
研究發(fā)現(xiàn)，日常飲食當(dāng)中，從柑橘類水果如橘子、柳丁等中攝取類黃酮的女性，腦部血液循環(huán)較佳，之后罹患血栓類中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)也降低19%。橘子也是高維生素Ｃ的水果，能減少血管脆性、降低血管通透性，也可減少膽固醇吸收，降血脂，抗動(dòng)脈粥樣硬化。
3.柳橙：
加拿大曾有研究表示，每天3杯柳橙汁或是橘子汁(共約750mL)，一個(gè)月后，體內(nèi)好膽固醇HDL提升了21%，而壞膽固醇LDL竟降低16%。一旦體內(nèi)壞的膽固醇降低，而好的膽固醇增加，罹患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)也降低。此外，柳橙中有豐富的維生素C和胡蘿卜素，能軟化血管，降低膽固醇和血脂。
4.檸檬：
檸檬如同其他柑橘類水果，也富含維生素C和類黃酮，能增加人體血管彈性和韌性，有預(yù)防高血壓和緩解心肌梗塞癥狀的功效。檸檬中另有維生素Ｐ，具強(qiáng)化血管、預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的功能。
熱吃柑橘 暖胃保健效果佳
水果不止能鮮食！在冬天冷冰冰的天氣里，柑橘類水果若是熱得吃也是一大享受。以中醫(yī)的角度來看，柑橘類水果屬性偏寒，體質(zhì)本就虛寒的民眾，吃多了可能太涼，引起腸胃不適。不過，若是透過加熱處理，倒是可以改善此情況。
營養(yǎng)師解釋，橘子或橙子皮長時(shí)間保存后，通過小火烤可，即成陳皮，具有化痰止咳的作用。而柚子屬性則偏涼，若熱食如泡茶，體質(zhì)虛寒者較不會有不適癥狀的產(chǎn)生。但需注意的是，檸檬口感較酸，切片泡在水中飲用，水溫不可過高，適合保持在50℃以下較不會破壞維生素C，有助于身體代謝排毒、抗菌提升免疫力、協(xié)助膠原蛋白生成等多種功效。
蜂蜜柚子茶
材料：柚子、清水、蜂蜜、冰糖，適量及口味需求，自行調(diào)配。
作法：1.選擇表皮色澤金黃、果肉鮮嫩的柚子，準(zhǔn)備適量的蜂蜜和冰糖。2.將柚子放入溫水中浸泡5分鐘左右，去除臟物，溫水能讓柚子皮的毛孔張開。浸泡后將柚子分三層剝開：第1層是柚子皮，把削下的黃皮切成細(xì)絲（越細(xì)越好），切好以后再將其放入鹽水中腌一會兒；第2層是柚子皮與柚子果肉之間的白瓤，這是柚子最苦的地方，可以根據(jù)所需口味取舍；第3層是柚子肉，將其剝出攪碎，把切好的柚子皮和果肉泥放入鍋中，加入清水，并放入冰糖，用中火、小火熬1個(gè)小時(shí)，熬至黏稠，待柚子皮金黃透亮即可。3.涼后加入蜂蜜，攪拌均勻即可得到蜂蜜柚子茶。若擔(dān)心減少冰糖和蜂蜜會導(dǎo)致柚子茶苦味太重，可適當(dāng)延長腌制和熬制時(shí)間。
烤橘子
材料：橘子適量、錫箔紙、烤箱。
作法：1.把橘子浸泡在40至50℃的熱水中，時(shí)間約1分鐘。再把橘子取出，用布擦干。2.將橘子用鋁箔紙包好，以隔絕空氣。把包著錫箔紙的橘子，果皮不易燒焦也能讓橘子均勻受熱。放入烤箱烤10分鐘變得比較柔軟即可。
健康提醒：
柑橘類水果經(jīng)過熱溫處理，維生素Ｃ較容易流失，營養(yǎng)師建議為保攝取完善的營養(yǎng)素，還是以水果天然的方式攝取為佳。
編輯：郁海蓉
