廣西向河池 百色 崇左三地發(fā)布食品安全風(fēng)險(xiǎn)提示

【字體：大 中 小】 2020-10-18 16:15:42   來源： 南國早報(bào)客戶端  

近日，黑龍江雞西“酸湯子”中毒事件引發(fā)廣泛關(guān)注。經(jīng)檢測，該事件初步定性為由椰毒假單胞菌污染產(chǎn)生米酵菌酸引起的食物中毒。而廣西多個(gè)地區(qū)也有食用酵米面的傳統(tǒng)習(xí)俗，2010年以前也發(fā)生過10余起類似中毒事件。10月16日，自治區(qū)市場監(jiān)管局向河池、百色、崇左三個(gè)地區(qū)發(fā)布食品安全風(fēng)險(xiǎn)提示。

此類中毒事件多發(fā)于夏秋季

據(jù)自治區(qū)市場監(jiān)管局食品餐飲安全監(jiān)管處處長陳修榮介紹，酵米面食物中毒是椰毒假單胞菌酵米面亞種食物中毒的簡稱。該菌產(chǎn)生的米酵菌酸是引起嚴(yán)重的食物中毒和死亡的主要原因，米酵菌酸是一種小分子脂肪酸，耐熱性極強(qiáng)，即使用100℃的開水煮沸或用高壓鍋蒸煮也不能破壞其毒性，進(jìn)食后即可引起中毒，對人體的肝、腎、心、腦等重要器官均能產(chǎn)生嚴(yán)重?fù)p害。

經(jīng)有關(guān)部門統(tǒng)計(jì)分析，椰毒假單胞菌酵米面亞種引起的中毒多發(fā)生在夏秋季節(jié)，食品因天氣炎熱、潮濕，貯存不當(dāng)而變質(zhì)。引起中毒的主要食品為發(fā)酵玉米面制品、變質(zhì)銀耳及其他變質(zhì)淀粉類（糯米、小米、高粱和馬鈴薯粉等）制品。

桂西地區(qū)曾發(fā)生類似中毒事件

廣西居民普遍有吃酵米面食品及其制品的習(xí)慣，尤其是在河池、百色等地區(qū)。這類食物十分適合椰毒假單胞菌的生長，在20℃～30℃的環(huán)境下，能產(chǎn)生大量毒性很強(qiáng)的米酵菌酸和毒黃素，對身體危害極其嚴(yán)重。

記者查詢發(fā)現(xiàn)，1996至2005年的10年間，河池、百色2市的巴馬、凌云等8個(gè)縣共發(fā)生11起酵米面食物中毒事件，累計(jì)有77人中毒，死亡50人，病死率64.94%。直至2010年，河池大化還出現(xiàn)了同樣的中毒事件，導(dǎo)致2名老人死亡。

據(jù)陳修榮介紹，如今此類食物中毒事件已較少發(fā)生，但在依然保持傳統(tǒng)飲食習(xí)慣的地區(qū)，由發(fā)酵食品引起的中毒事件還時(shí)有發(fā)生。

向河池、百色、崇左發(fā)布風(fēng)險(xiǎn)提示

“近幾年發(fā)生的此類中毒事件，大部分與某些地方的特色食品有關(guān)?！标愋迾s說，以酵米面制作的食品具有一個(gè)共同的特點(diǎn)，都需要經(jīng)過長時(shí)間發(fā)酵或浸泡。

去年，百色隆林一人吃了粉利后中毒，出現(xiàn)人員死亡?！胺劾祥L滿了霉斑，我懷疑也是由椰毒假單胞菌污染產(chǎn)生米酵菌酸引起的食物中毒?！标愋迾s說，目前對米酵菌酸尚無特效解毒藥物，一旦中毒，病死率高達(dá)40%~100%。

陳修榮表示，如今在桂西地區(qū)仍有食用酵米面的傳統(tǒng)習(xí)俗。

“我們已經(jīng)向河池、百色、崇左等3個(gè)地區(qū)發(fā)了風(fēng)險(xiǎn)提示?！标愋迾s說，此次“酸湯子”事件發(fā)生后，自治區(qū)市場監(jiān)管局已根據(jù)上級要求，采取了相關(guān)措施，要求當(dāng)?shù)丶訌?qiáng)宣傳、提示。此外，因食用野生蘑菇、飲用有毒中草藥泡制酒等中毒事件在我區(qū)也時(shí)有發(fā)生，需要高度警惕。

預(yù)防提示

自治區(qū)市場監(jiān)管局提示，預(yù)防椰毒假單胞菌酵米面亞種食物中毒主要應(yīng)做到以下幾點(diǎn)：

1.最好的預(yù)防措施是不制售、不食用酵米面、吊漿粑等發(fā)酵面米食品；

2.制備發(fā)酵面米食品時(shí)要勤換水，保持衛(wèi)生，要保證食物無異味產(chǎn)生，一旦發(fā)現(xiàn)粉紅、綠、黃綠、黑等各色霉斑，就不能食用。磨漿后要及時(shí)晾曬或烘干成粉；貯藏要通風(fēng)、防潮、防塵；

3.禁止出售、食用變質(zhì)銀耳；不要自行采食鮮銀耳。正常干銀耳經(jīng)水泡發(fā)后，菌片呈白色或微黃，朵形完整，彈性好，無異味，發(fā)好的銀耳要充分漂洗，摘除其基底部；

4.發(fā)生中毒后，立即停止食用可疑食品，并及時(shí)就醫(yī)。對中毒患者應(yīng)及時(shí)催吐、洗胃、清腸，并根據(jù)癥狀的輕重予以對癥治療。吃過相同食品但未發(fā)病的人，也應(yīng)盡早催吐、洗胃、清腸。

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