靖西縣的麻鴨被專家確定為廣西地方優(yōu)良家禽品種，并被命名為“靖西大麻鴨”，載入《廣西畜禽品種志》。它是廣西最大型的地方優(yōu)良鴨種。
靖西大麻鴨體型碩大，軀干呈長(zhǎng)方形，羽色分三類型，即深麻型（馬鴨）、淺麻型（鳳鴨）和黑白型（烏鴨）。頭部羽色分別為烏綠色、細(xì)點(diǎn)黑白花，亮綠色，脛、蹼分別為橘紅色或褐色、橘黃色、黑褐色。
靖西大麻鴨還具有很好的肥肝性能。肥肝是美味佳肴，尤其是在法國(guó)等一些西方國(guó)家，具有相當(dāng)?shù)氖袌?chǎng)。據(jù)報(bào)載，在法國(guó)每公斤肥肝醬賣價(jià)達(dá)1000美元，我國(guó)大城市的一些涉外賓館也開始消費(fèi)肥肝。根據(jù)填肥試驗(yàn)報(bào)告：經(jīng)過15天的強(qiáng)制填肥，平均肝重218．3克，100%能形成肥肝，達(dá)到出口標(biāo)準(zhǔn)。
靖西大麻鴨是制作聞名遐邇的靖西臘鴨的上好材料。用大麻鴨加工制成的臘鴨，解放前就以其獨(dú)具的特色聞名于世，近銷百色、南寧、廣州、云南、貴州，遠(yuǎn)銷香港、越南、泰國(guó)、新加坡。解放后曾一度組織生產(chǎn)、加工、銷售。臘鴨制作師傅根據(jù)靖西的氣候特點(diǎn)，吸取了外地經(jīng)驗(yàn)，用獨(dú)特的方法，把大麻鴨制作加工成剔骨臘鴨和帶骨臘鴨兩大類產(chǎn)品。剔骨臘鴨的品種有鴨餅、葫蘆鴨、封鴨等，帶骨臘鴨有馬鞍鴨、半邊鴨、葵扇鴨等。在這些品種中，封鴨最具特色，其外觀仍是一只完整的鴨，內(nèi)則填有豬肉、豬肝，并配有蛤蚧、白花蛇等各種名貴藥材和佐料，不僅形成香氣馥郁的美味佳肴，而且是滋補(bǔ)健身的佳品。
