原標(biāo)題：探尋味蕾上桂林美食:瓢里魚(yú)生潯江河畔傳承百年的"鄉(xiāng)愁"
溫新德在攪拌魚(yú)生。
“網(wǎng)魚(yú)縷膾寒水玉，剝蓮煮鼎甘露漿?！闭f(shuō)到桂林的魚(yú)生，就不能不提起宋朝詩(shī)人張木式筆下贊美桂林魚(yú)生的這句詩(shī)，這里“縷膾”就是當(dāng)時(shí)的桂林名菜“縷子膾”，也就是我們今天所說(shuō)的“魚(yú)生”。張木式大贊桂林的魚(yú)生切片薄如蟬翼，像玉一樣晶瑩剔透，字里行間透露出吃“魚(yú)生”(縷子膾)成了當(dāng)時(shí)文化人的最高享受。
而說(shuō)到了桂林的魚(yú)生，就不能不提龍勝瓢里，這個(gè)依傍在潯江邊的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，食魚(yú)是當(dāng)?shù)鼐用竦膫鹘y(tǒng)。早在100多年前，居民就嘗試著用當(dāng)?shù)靥赜械乃崴婎^和酸水做配料，泡著生魚(yú)片吃。時(shí)光穿越百年，如今瓢里魚(yú)生早已成為當(dāng)?shù)匕傩展?jié)慶、款待親朋好友時(shí)餐桌上一道必不可少的美味佳肴。對(duì)于那些吃著魚(yú)生長(zhǎng)大的瓢里人而言，瓢里魚(yú)生吃進(jìn)口中時(shí)那爽滑清脆的味道已成了他們烙在心底一生的“鄉(xiāng)愁”。
一地一味：潯江鮮魚(yú)龍勝草
瓢里鎮(zhèn)的魚(yú)生均源自于河魚(yú)或者是深山水庫(kù)的清水魚(yú)。
4月18日上午，龍勝各族自治縣瓢里鎮(zhèn)瓢里村上街的一棟古色古香的吊腳樓中，瓢里村的老支書(shū)溫惠龍跟他的80后兒子溫新德在家中的廚房里忙碌著。這一天，有朋友要來(lái)家中做客，他們吃完早餐就在忙著準(zhǔn)備中餐待客的豐富菜肴。在豐富的菜肴中，瓢里魚(yú)生自然是必不可少的?！棒~(yú)生是我們瓢里的傳統(tǒng)菜，也是最具特色的菜，有親戚朋友來(lái)家做客，我們一般都會(huì)做魚(yú)生來(lái)款待他們?！睖鼗蔟堃贿厴?lè)呵呵地說(shuō)著，一邊在廚房準(zhǔn)備制作魚(yú)生的配料，而他的兒子溫新德和另一位幫手正準(zhǔn)備處理一條大草魚(yú)。
